香卤小方干&海带
材料
"小方干 一斤","海带卷 八个","蒜头 六颗","大辣椒 一枝","青葱 四枝","姜片 六至十片","沙拉油 少许","花椒粒 1/2匙","八角 六颗","酱油 四大匙","香菇素蚝油 四大匙","水 一千CC","五香粉 1/2匙","胡椒粉 1/2匙","米酒 少许","盐 1/2匙"
做法
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1: 小方干的作法:1.烧一锅热水,将小方干放入约煮五分钟(怕有多余的色素或是不该加的添加剂),捞起备用。
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2: 2.起油锅先爆干姜片在放蒜头、花椒粒、八角下去炒香,加入水一千CC煮滚
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3: 3.在放下所有的调味料和小方干、辣椒、青葱等材料用小火闷煮30分钟,时间到就盖上盖子熄火让它放凉(此时就是浸泡它)
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4: 4.等到全凉之后再开大火烧干汤汁即可
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5: 卤海带作法:将刚刚小方干的卤汁底勺大约五百CC至锅中,放入海带卷一样用小火滚30分钟,再闷到它自然凉就可以了,此锅的卤汁可以不用烧乾,当老卤