中式♪ 健康高纤维的地瓜抓饼

材料

"中筋面粉 600g","盐 5g","砂糖 30g","温水(70℃) 350g","地瓜 两条","砂糖 50g"

做法

  1. step1

    1: 将地瓜去皮切成块状,放进电锅内,电锅外放一杯水。

  2. step2

    2: 地瓜蒸熟后拿起,趁热加入砂糖搅拌成泥状,放凉备用。

  3. step3

    3: 中筋面粉过筛后放入盐、砂糖。

  4. step4

    4: 水加热至70℃左右。

  5. step5

    5: 温水倒入面粉中后,用汤匙或饭匙搅拌均匀。(这时候水温度很高,不能用手搅拌,以免烫伤)

  6. step6

    6: 搅拌至看不见粉类后,再用双手揉压均匀一下。

  7. step7

    7: 拿湿布或保鲜膜包覆起面团,放20分钟醒面团。

  8. step8

    8: 醒好的面团再用双手揉压成为光滑的面团。

  9. step9

    9: 将面团分隔成十等分,每一份滚揉成圆状,盖上湿布或是保鲜膜休息15分钟。(照片我是分成八等分,做出来的抓饼直径差不多是25cm偏大;十等分做出来是直径20cm比较刚好)

  10. step10

    10: 桌面上抹上沙拉油防沾黏,将小面团压扁,再用杆面棍压成薄片。

  11. step11

    11: 在面皮上涂满地瓜泥。

  12. step12

    12: 从边边卷起来,卷成长条状,拉住面团的两端,往桌面上甩拉,拉长一点。

  13. step13

    13: 再绕成蜗牛状,收口包紧,表面涂上少许的沙拉油,盖上湿布或是保鲜膜松弛10~15分钟。

  14. step14

    14: 松弛好的面团压扁,用杆面棍压成圆片状,厚度差不多是0.3~0.4cm。

  15. step15

    15: 平底锅烧热后加一点沙拉油,用小火将抓饼煎成两面金黄色即可。

(创建于2016-06-21)

关键词

抓饼  地瓜抓饼  地瓜  纤维  高纤  

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