蒜辣海鲜番茄墨鱼面

材料

"小透抽 1只","冷冻虾 8只","圣女番茄 5-8颗","墨鱼面 1把","柠檬 少许","洋葱 1/4颗","蒜头 5-6瓣","辣椒 1条","义大利香料 1/2小匙","橄榄油 2大匙","市售高汤块 1小块","月桂叶 1-2叶","花椒 少许"

做法

  1. step1

    1: 备料:先将洋葱、蒜头切末,辣椒切片。用热水将高汤块溶化。番茄对切成4-6瓣。

  2. step2

    2: 海鲜处理:冷冻虾退冰后剥壳去沙筋,壳只保留头、尾。透抽清洗切片烫熟。

  3. step3

    3: 蒜辣酱制作:将切好的蒜头和1大匙橄榄油加入汤锅内,用中火把蒜头爆香;倒入准备好的高汤1碗,再把洋葱末(2/3)、辣椒、义大利香料、月桂叶、花椒粉加入,煮到沸腾后关火备用。

  4. step4

    4: 墨鱼面条:煮沸2公升热水,加入少许的盐,确认墨鱼面包装上的烹煮时间,依据标示的时间减少2-3分钟,或直接试吃,保留面心尚未煮透,捞起加入敢拦油,拌凉备用。

  5. step5

    5: 平底锅加入0.5大匙橄榄油,快速将虾子拌炒至半熟,盛放一旁备用;原锅再加入0.5大匙橄榄油,用剩下的1/3洋葱末爆香,待洋葱呈现金黄色后加入步骤3的蒜辣酱,墨鱼面加入稍微拌炒后,再将虾子、透抽加入盖上锅盖闷煮约1分钟。 打开锅盖倒入番茄拌炒,如喜欢吃辣,可在此时再增加辣椒切片的分量,拌炒后起锅盛盘后,加入少许的柠檬汁,完成!

(创建于2016-06-21)

关键词

墨鱼面  番茄  鲜番茄  

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