戚风卡士达草莓塔
材料
"市售塔皮 20个","草莓 20颗","蛋液 1颗","卡士达粉 适量","牛奶 适量","蛋黄 6颗","低粉 110公克","泡打粉 1/4小匙","苏打粉 1/4小匙","糖 40公克","奶水 50公克","沙拉油 30公克","可可粉 20公克","蛋白 6颗","糖 60公克"
做法
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1: (塔皮可以看自己要买大的还是小的,都是可以的喔!)为了防止他烤完后膨胀,将买回来的塔皮刺孔洞、刷上蛋液,以150/150,烤至金黄。
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2: 烤至金黄,放一旁备用。
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3: 将烤盘备好,剪好烘焙纸备用。且将烤箱温度调制180/170预热。
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4: 接下来打戚风蛋糕。将蛋黄蛋白分开(记得蛋白那一盆一定不能有任何的水、油、蛋黄喔!)
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5: 先取蛋黄那一盆。分次加入40公克的糖,拌匀。
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6: 加入奶水及沙拉油拌匀。(如没有奶水,可加入牛奶或水即可)
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7: 将粉类过筛好,拌入蛋黄糊中。
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8: 蛋黄糊拌好了。先放一旁备用。
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9: 接下来打蛋白。将蛋白打到有微微的泡泡。
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10: 分次加入60公克的糖。
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11: 拌至如图。用搅拌器勾起会呈现倒钩状。
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12: 将1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊。
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13: 拌匀后再将步骤12倒入剩下的蛋白里,拌匀。
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14: 将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,抹平后送入预热好的180/170烤箱中,烤约40分。烤熟后取出,立即倒扣。
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15: 将适量的卡士达粉及牛奶拌匀成卡士达酱。依个人喜爱的口感调配。比例为卡士达粉:牛奶=1:3
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16: 将烤好的戚风蛋糕切适当的大小,放入塔皮里。
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17: 淋上卡士达酱。
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18: 放上洗好的草莓。当然也可以切一些花纹后再美美的放上啦~
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19: 此为切面图。快来享用美味的小点吧!!!