义式香料烤全鸡

材料

"全鸡 一只","奶油 40g","橄榄油 40ml","新鲜香草 一束","调味 适量","大蒜 6颗","耐烤蔬菜 自由","黄柠檬 一颗","去皮大蒜 一把",

做法

  1. step1

    1: 可以在要烤鸡提前一天先醃,将整只鸡冲洗干净、表面擦乾,包括鸡腹内都要用厨房纸巾擦干。将醃料:奶油、橄榄油、香草(迷迭香、百里香)、调味粉(义式香料+黑胡椒+盐)、蒜末,通通调匀成一碗醃酱

  2. step2

    2:将醃酱均匀涂抹在鸡皮表面,还有鸡腹内、鸡皮底下(从鸡胸口的地方,把鸡皮轻轻拉起,手指可以伸进鸡皮和鸡肉的缝隙,如上图,醃酱就是从这里涂抹进去)。从尾锥的洞口伸进去,酱料也要涂满鸡腹内壁。

  3. step3

    3: 鸡醃好,隔天拿出来,请事先提前两小时拿出来退冰,等恢复到常温再烤。

  4. step4

    4: 在鸡腹内塞进一把大蒜粒、一把小番茄、香草束(迷迭香+百里香)。

  5. step5

    5: 拿一颗黄柠檬,在表面戳洞(才能释放柠檬皮里的油),最后塞进鸡腹里。(也可以切开塞进去)

  6. step6

    6: 将鸡皮表面的醃酱稍微擦拭干净,鸡尾锥的洞用棉线缝起来,鸡翅尖凹折塞进底下,两只鸡腿用棉线绑起来。

  7. step7

    7: 准备摆盘,底下先垫切片洋葱,摆上各种你喜欢的蔬菜。最后整只鸡放上去。

  8. step8

    8: 烤箱预热200度(务必一定要预热),烤鸡放进烤箱烤45~60分钟,中途可打开将烤盘换边调整位置,并将烤出来的鸡油淋在鸡皮表面,再继续烤。最后可拿牙签或叉子,往鸡腿骨最厚的地方刺进去,如果冒出来的鸡只不带血水,就表示烤熟囉!

  9. step9

    9: 做出烤全鸡,很有成就感啊!

(创建于2018-03-04)

关键词

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