丁香鱼高汤蒸蛋佐干贝酱

材料

主妇联盟鸡蛋 一颗,海风野味丁香鱼 适量,海风野味干贝酱 少许

做法

1、用少许丁香鱼和热水熬煮高汤,放凉备用。

2、打蛋,尽量往蛋壳中央打,剩下的蛋壳别急着丢,待会要做量器使用。

3、鸡蛋用水果刀以直线同一方向打,不要画圆,画圆容易产生泡泡,用水果刀比较容易把鸡蛋的系带切断。

4、蛋汁的黄金比例是1:2.5,也就是说,一颗蛋,加二点五倍的高汤。放凉的丁香鱼高汤,用半个蛋壳量五次,加入刚打好的蛋液里混合。

5、大同电锅内放蒸架,加入0.6杯的水,蛋汁入锅之后,上盖夹一根竹筷留个小缝,电锅跳起之后,利用余温闷三分钟。最后加一些干贝酱,就可以享用囉!

(创建于2016-07-16)

关键词

干贝  干贝酱  鱼高汤  丁香鱼  

高汤的做法
蒸蛋的做法

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