1: 酵母粉泡温水5分钟。面粉放入钢盆里加黑糖、盐、泡过的酵母粉再加水拌匀并搓揉成光滑面团。

2: 面团放入盆器里用湿布盖上，发面团至2倍大备用。如果天气很冷不容易发，可以放到微波炉里，旁边放一杯热水，关上门。利用水蒸汽，加速发酵，缩短发酵时间。

3: 发酵面团加入坚果搓揉一阵，面团橄平卷成长条─分切成一块块。每个小面团分别再一个个，一层层加手粉搓揉一阵，并且利用两手侧面把面团揉搓成圆形即可。 搓好的面团一个个放入蒸笼排好(锅中水事先加温为不烫手温度)上盖。二度发酵40分钟左右(以面团发酵为表面漂亮的样子为主)。

4: 直接中火蒸15分钟，时间到的前5分先掀开一小缝，等时间到熄火。1分再离锅慢慢掀盖。

5: 盖子要包布，这样就不会滴到水囉。