【牛郎织女会红河●川味红烧椒香牛肉面】
材料
"牛腱肉 1500g","牛蕃茄块 2颗","手制面条(一人份) 80g","B酸菜 些许","B葱花 适量","姜片 5片","葱 4条","花椒粒 1大匙","油 50cc","红油(辣椒油) 10cc","A咖哩粉 1大匙","A白胡椒粉 1大匙","A辣豆瓣酱 30g","A蕃茄酱 50g","A酱油 200cc","A冰糖 1大匙","水 3500cc","米酒 30cc"
做法
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1: 牛肉切成中大块后放入热水川烫去血水
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2: 捞起冲洗冷水沥干备用
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3: 热锅后放入辣椒油小火炒香花椒粒后捞起颗粒续放入葱段姜片爆香
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4: 将A料及牛蕃茄块放入锅内拌炒香后放入牛腱肉块翻炒一下将米酒倒入快速翻炒后倒入水同煮一般身锅小火炖煮约1.5~2小时(依照个人喜好肉质软硬度)或者使用快锅约20分钟(本次炖煮牛腱肉是使用快锅)
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5: 炖煮好的原汁取出放入碗中加入清高汤亦可放入热水加入斟酌咸度另煮面条捞起后放入牛肉汤里再放上牛腱肉数块 撒上B葱花加上B酸菜即可享用
