力力随意煮-炒香菇肉燥
材料
做法
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1: 香菇泡水后切小块,蒜头去皮切碎,葱切葱花备用
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2: 干锅不放任何一滴油放入猪绞肉,煸炒至猪油煸出,猪肉变白 (猪绞肉肥瘦4:6,肥一点比较香。 喜欢有肉燥口感的朋友请肉贩绞一次,喜欢口感细致一点的就请肉贩绞两次)
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3: 猪油煸出,肉都变白后,放入葱白与蒜碎炒出香味(爆香)
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4: 香味出来后,放入米酒去腥与加入白胡椒粉增加香味
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5: 之后加入香菇丁一起拌炒数下后,再加冰糖与酱油炒出香味 (蒜青是多出来的,可加可不加)
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6: 再加入泡香菇的水约盖过肉后闷煮约5分钟,让肉味与香菇味融合
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7: 最后放入葱绿一起拌炒个几下,顺便稍微再收干一下汤汁后,即可盛盘上桌~
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8: 咸香的肉燥非常下饭,不管是拌饭拌面都非常合适。吃腻了一般外面卖的卤肉饭吗? 来晚咸香有口感的炒香菇肉燥如何~