「李锦记旧庄特级蚝油125周年」鼓汁排骨煲仔饭

材料

"排骨 7块","白米 1杯=150ml","雪白菇 半包","豆鼓 1tbs=15ml","蒜末 1tbs=15ml","辣椒末 1/2tbs=7.5ml","葱花 1tbs=15ml","李锦记旧庄特级蚝油 2tbs=30ml","太白粉 1.5tbs=22.5ml","米酒 1tbs=15ml","水 60cc","白胡椒 1/4tbs=1.25ml","香油 1tbs=15ml","水炊米的水 1杯半=225ml"

做法

  1. step1

    1: 准备食材如图

  2. step2

    2: 将米洗净,放入陶锅,米和水的比例1:1.5,放置30分钟

  3. step3

    3: 小排骨以米酒、白胡椒粉、水,用手抓到没什么水份再加入「李锦记旧庄特级蠔油」抓匀,放置10分钟待入味

  4. step4

    4: 李锦记创建至今125年!李锦记旧庄特级蠔油」掌握蠔油顶级祕方,坚持采用上等鲜蠔提炼, 确保每一滴都是精华所在,鲜蠔味浓郁,至鲜至纯,堪称蠔油之极品。

  5. step5

    5: 将醃渍入味的排骨,再加太白粉拌匀

  6. step6

    6: 热锅1大匙香油,将黑豆鼓(可先用温水泡软)、蒜末、辣椒末爆香加入4大匙水煮滚后,淋在步骤5.的排骨上拌匀置于蒸盘上

  7. step7

    7: 水滚入锅蒸15分钟取出

  8. step8

    8: 陶锅火上加热至水滚时转小火闷煮8分钟,米粒近全熟

  9. step9

    9: 将鼓汁排骨适度堆叠在陶锅的饭上,盖锅蒸至食材全熟(约2分)关火

  10. step10

    10: 雪白菇以酱油、味醂、蒜泥适度拌炒后摆入锅中

  11. step11

    11: 淋上排骨的蒸汁、洒上葱花即可完成好吃的《鼓汁排骨煲仔饭》

  12. step12

    12: 狠狠挖下一口....WOW~~~~不得了的好吃.

  13. step13

    13: 饭粒因为豆豉酱汁提味,更好吃了

  14. step14

    14: 肉的软嫩度真是刚刚好呢...

(创建于2016-06-21)

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