辣椒烟燻芝司面包

材料

辣椒中型(嗜的朋友再适量增加)(切细末) 2根,烟燻芝司(切约1cmx1cm大小) 60g,高筯面粉 260g,低筯面粉 40g,即溶酵母 5g,黄砂糖 25g,水 120g, 1颗,橄榄油 30g

做法

1、面粉、酵母、砂糖、蛋、水一起搅拌搓揉成一个不黏手的面团。

2、再将橄榄油加入面团,用甩打及搓揉方式将面团揉出薄膜

3、将事先切好的辣椒细末加入面团,再搓揉使辣椒细末均匀分布于面团中

4、将面团滚成圆型后盖上温热的湿布做第一次发酵(约60分钟)

5、待面团发酵至二倍大后,即可分割成2等份(约260g)

6、再将分割后的面团滚成圆型,静待15分钟使其松弛

7、将面团杆成长椭圆型后,包入起士,再卷成橄榄形(要卷紧一点,不然烤出来会中空)

8、将尾部捏紧,再发酵60分钟,一定要捏紧,不然二次发酵时会膨胀开

9、在面包表上洒上一些面粉,再用刀划出刻痕,用180度C烘烤15~18分钟即完成(烘烤时烤箱中放一碗水,可以使面包烤出脆脆的外皮)

(创建于2016-07-16)

关键词

  

辣椒的腌制方法
面包的做法大全

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