恋恋粉红樱桃乳酪蛋糕【免烤版】

材料

"直径21cm圆形慕斯圈 1个","奶油乳酪 250g","细砂糖 100g","原味无糖优格 150g","动物性鲜奶油 150g","吉利丁 4片(约10g)","柠檬汁 2小匙","樱桃泥 100g","巴萨米克红酒醋 1/4小匙","樱桃果泥 60g","吉利丁 1/2片","细砂糖 2小匙","柠檬汁 2小匙","樱桃 适量约10~15颗","火龙果 约1颗","鲜奶油 适量","薄荷叶 少许","消化饼干 125g","无盐奶油 50g"

做法

  1. step1

    1: 制作饼皮底座,消化饼干捣碎,倒进微波(或隔水加热)融化的无盐奶油,以橡皮刮刀拌匀

  2. step2

    2: 圆形幕斯圈以锡箔纸从底部包覆,底部再放一底盘,将碎饼干倒入并均匀铺满,再以汤匙底部辅以手紧紧压平密实

  3. step3

    3: 樱桃对剖去籽(约4颗),沿慕斯圈及饼皮上错落均匀摆放,盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏备用

  4. step4

    4: 制做樱桃乳酪馅,取一小锅,将75ml鲜奶油以小火煮至温热(不须沸腾)加入事先以冰水泡软沥干的吉利丁,一边搅拌至吉利丁完全融化为止,放凉备用

  5. step5

    5: 樱桃去籽对剖以果汁机打成泥,倒入巴萨米克红酒醋浸渍拌匀

  6. step6

    6: 将事先放室温软化的奶油乳酪以电动搅拌机搅拌成乳霜状

  7. step7

    7: 加入细砂糖、优格、柠檬汁以电动搅拌机搅拌均匀,再倒入一半(75ml)鲜奶油继续搅拌均匀

  8. step8

    8: 将步骤4的溶入鲜吉利丁的奶油液倒入步骤7,电动搅拌机搅拌均匀

  9. step9

    9: 倒入步骤5的以巴萨米克红酒醋浸渍过的樱桃酱汁,电动搅拌机搅拌均匀

  10. step10

    10: 将奶酪液以筛网过滤进另一搅拌盆使樱桃乳酪更为滑顺,筛网上的筛剩的樱桃细碎可以橡皮刮刀刮进乳酪馅

  11. step11

    11: 取出冰箱内步骤3的饼皮,将步骤10倒入饼皮上,放进冰箱冷藏约3小时以上使其凝固

  12. step12

    12: 制作樱桃淋酱,樱桃去籽对剖,加入柠檬汁、糖以果汁机打成汁,取一小锅,放入樱桃汁以小火加热,加入事先以冰水泡软沥干的吉利丁,一边搅拌至吉利丁完全融化为止,放凉备用

  13. step13

    13: 取出樱桃乳酪蛋糕,沿烤模边缘一圈以热毛巾或吹风机稍稍使之软化(比较好脱模),在表面上倒入樱桃淋酱

  14. step14

    14: 火龙果挖成球状与樱桃堆叠、挤上奶油花与薄荷叶做装饰即完成

(创建于2016-06-21)

关键词

乳酪蛋糕  樱桃乳酪蛋糕  免烤  蛋糕  红樱桃  粉红  

樱桃的营养
乳酪怎么吃

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