1: 蒜瓣，薄荷，百里香切碎，备用。鱼除内脏跟鳞片，洗净拭乾，抹适量盐，备用。

2: 马铃薯，红萝卜去皮切薄片，备用。

3: 取一碗盆，放入马铃薯片，再放入部分的切碎的香草跟蒜末，洒少许盐，拌匀备用。

4: 取一烤盘，滴少许橄榄油，涂抹均匀，同时烤箱预热180度。

5: 将马铃薯片先舖底，如图所示。

6: 然后舖上红萝卜片， 如图所示。

7: 再铺上鱼，将剩下的香草跟蒜末均匀涂抹鱼腹内跟鱼皮上面，洒些白酒跟少许橄榄油。

8: 放入预热好的烤箱，烤温180度，烤约30-45分钟，当鱼眼变白凸出，或是鱼皮有些焦黄，即可取出，摆盘上桌食用。