紫薯葡萄吐司

材料

"高筋面 220g","低筋面粉 30g","砂糖 30g","速发酵母粉 3g","紫薯泥(去皮蒸熟压泥) 120g","水 50~60ml","无盐奶油 30g","葡萄干 适量"

做法

  1. step1

    1: 高低筋面粉+糖拌匀后,再加入酵母粉拌匀,再分次加入紫薯泥和水和葡萄干揉成团,成团后再加入切小块的奶油揉匀摔打成一光滑面团,约15分钟。(有面包机105T的可把除了奶油外的食材全放入内锅,用行程30揉面,成团后再放入奶油续揉完成)

  2. step2

    2: 揉好的面团放饭锅,表面喷点水雾,放入电子锅,插电后启动保温模式,五分钟后取消保温后,直接在电子锅里静置发酵55分钟变两倍大。(也可用电锅只插电不加水不按开关,喷上水雾发酵)

  3. step3

    3: 桌上撒点粉,取出发酵好的面团,表面也拍上些许面粉,再大力拍出空气,整成圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。 杆开成长型,上下往中间对折,转90度再杆开成长型。

  4. step4

    4: 由长边卷起成ㄧ长柱状,切成四等份,放入吐司烤模。

  5. step5

    5: 再放入烤箱,放杯滚热水静置发酵约1小时成两倍大。(中途水冷再换水)

  6. step6

    6: 发酵好取出,烤箱先180度预热10分钟,再放入以170度烤约40分钟即完成。

  7. step7

    7:

(创建于2016-06-21)

关键词

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紫薯的吃法
吐司的做法

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