1: 做小饺子，首先要把面皮的材料准备好，将面粉，蛋，水，盐依序放入面包机里，选好揉面的按钮，大约40分钟就可以自动揉好一个面团。当然也可以像我婆婆一样，自己手工揉面！面包机揉面时会发出怪声，很正常，因为我要的是硬面团！这个面皮的材料就像包中式水饺的材料，面皮稍硬煮起来才有嚼劲，揉好的面团一点儿也不粘手。

2: 面包机揉面时可以同时准备馅料，准备一个大碗，里面放入牛绞肉，洋葱末，青椒末，调味料等，用手抓拌均匀，静置一旁备用。

3: 揉好的面团从面包机了拿出来，均匀地分成4份，取出一份用擀面棍，如图慢慢的推成一张厚薄均匀的圆薄饼皮，其他三块面团放在塑胶袋里备有如图，才不会变干了。推圆饼皮就是最难的部分，我还记得从前一开始的时候，我的饼皮根本推不开，不然就是厚薄不均，中间破洞，这需要练习和经验，不是一学就会的！

4: 面皮干好了以后，一开始横切，再来直切成如图的小四方形，长宽大约3公分，一个面皮大约可以做130到150个小面皮。切面皮时。左手要压紧面皮，才能切的工整漂亮。如果没有土式擀面棍，也可以用西式圆筒形擀面棍，比较容易张开面皮。

5: 在切好的小面皮上，依序放上小肉馅，直到全部放完，旁边会有一些不是正方形的小面皮，或是太小的面皮都不用包馅！拿起小面皮，如包饺子一样包起来，和饺子不同的是不用包紧，还要故意留一个角不要包，煮的时候容易煮熟，肉味儿也会到汤里！饺子是越小越好，越小也越费时费工，看看自己的时间和自己的喜好决定元宝的大小。

6: 慢慢地，耐心地一个一个把小饺子包好，完成的放在一旁干净的布上如图，尽量分开，以免沾粘，另外3张皮，照样制作直到完成所有的小元宝。这真的是一个费工劳累的事，今天都由我一个人来做！

7: 土耳其人要吃小水饺，也是和我们吃饺子一样，常常是很多人一起做，有人檊皮，有人切皮，有人放馅料，有人包，大家一边做事，一边聊天，我婆婆总是在全家集合在一起的时候，说要做这道菜，大家都有得忙！很好玩呢！ 包好以后就可以准备煮了，准备一个深的厚底锅，放入1.5公升的水，放入番茄丁和番茄糊，还有1匙的盐，一起煮开汤汁，等番茄煮的稍微化了一些就可以开大火，水滚了以后，放进小饺子，就像煮水饺一样，煮这些小水饺，等水饺漂在水上，表示快煮好了，加一杯冷水，继续煮开，再续煮一两分钟就好了！尝尝熟了没？

8: 煮好的小饺子上桌时，是放在盘子里吃的，如图，在盘子里放些小饺子还有一些番茄汤，上面淋上​​大蒜优格，再浇上融化的洋葱奶油，喜欢辣的还可以撒些辣椒粉，旁边配上生的洋葱片，有时我也切些萝卜片，就著小饺子一起吃，一个人要吃个两盘才行。这个是我以前写的食谱，我重新整理了一下贴出来，有兴趣的朋友不妨一试，好吃