三色蛋

材料

"鸡蛋 8个","皮蛋 5个","咸鸭蛋(未煮过,新鲜的) 4个","糖 1小匙","(A)水 4大匙","(B)水 1大匙"

做法

  1. step1

    1: 蛋打开放入碗中。并捞起4个蛋黄放另一个碗中,备用。

  2. step2

    2: 皮蛋放水中煮熟,放凉剥开切块备用。咸鸭蛋打开,蛋白留着,蛋黄也是切小块备用。

  3. step3

    3: 鸡蛋加入糖和4大匙的水,并加入咸鸭蛋的蛋白,一半就可以了,然后一起拌,但是,不要将蛋打到起泡,再加入皮蛋丁拌匀,然后加入咸鸭蛋黄拌匀。※加水可以让蛋软嫩,不会太硬,这样口感会更好。咸鸭蛋的蛋白有咸度,所以可以尝一下调整好的蛋液,如果不够咸,就可以再加入咸蛋白来调整咸味。

  4. step4

    4: 将蛋液放入舖上年糕纸的模型中。然后电锅内,放入一个蒸架,再放入装上蛋液的模型,外锅1杯半的水,盖上锅盖,但是,要用一个牙签卡在锅盖边缘,让多余的蒸气散发出去,这样蛋才不会膨胀和产生小洞。 电锅开关跳起,马上掀开电锅的盖子,将剩下的4颗蛋黄,拌入1大匙水拌匀,再倒入电锅内的三色蛋上,外锅再放1杯水,盖上电锅的锅盖,一样要用牙签卡锅盖边缘,按下电锅开关继续煮。电锅开关跳起,马上拿出三色蛋,放凉之后,就可以切片食用了

  5. step5

    5: ※舖模型,我用的是年糕纸,如果你要用保鲜模舖模型,这也是可以,但是一定要注意保鲜模的耐热度,务必要使用耐热的保鲜模。

(创建于2016-06-21)

关键词

三色蛋  三色    

相关食谱

小知识

相关食物