1: 去皮蒸熟的红心地瓜块趁热先压成泥(也可用南瓜泥/马铃薯泥替代)拿一深钵放入过筛后的高/低筋面粉、取材料中一半的水放入速发酵母稍微搅拌后倒入面粉中，以手拌匀稍微揉捏成碎团，续加入材料表中的其余材料，剩一半的水则分次慢慢加入，视面团状况做增减，揉捏、摔打面团至表面光滑能以手撑成薄膜状，放回钵中盖保鲜膜密闭静置在较温暖的地方到面团膨胀两倍大(我放在正在煮东西的炉火边比较快！)，*无盐奶油先放室温下融化或隔水加热融化!

2: 取出面团、揉出空气再放回静置松弛约15分钟，工作台上洒些面粉、拿出面团将松弛好的面团擀成1公分厚，以合适器具大、小两圆压出迷你甜甜圈(这边使用的大圆直径：4.5公分、小圆直径：2.2公分)，

3: 第一次压印出的迷你甜甜圈

4: 起浅油锅1至1.5公分高即可，从第一个压印好的迷你甜甜圈顺次序丢入浅油中半煎炸(让面团有再次松弛的时间)，煎炸至两面金黄上色即可取出，

5: 刚煎炸好的迷你甜甜圈

6: 趁热沾细砂糖吃或沾裹隔水加热溶化的巧克力吃！