粉排骨藕

材料

主料:猪排骨(大排)1000克,莲藕500克,

辅料:籼米粉(干,细)250克,糯米粉250克,调料:料酒10克,酱油20克,盐5克,白砂糖5克,大葱10克,姜5克,八角1克

做法

1.将排骨洗去血水,沥干,切成长5厘米、宽3厘米的小块,用酱油、白糖、葱结、姜片和少许五香粉拌匀,腌渍1小时左右(需常翻动)。

2.洗净藕段,刮去老皮,竖剖为二,再横切成片,跟排骨大小相似,用盐少许腌渍半小时。

3.将排骨、藕片置容器内,倒入五香米粉搅拌,排骨、藕片都裹上一层米粉,然后将排骨、藕片交错,分层码在大碗内,剩余的米粉亦全部拌入,上屉蒸1.5小时即成。

(创建于2013-12-27)

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排骨藕  粉排骨藕    
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