腊肠养生鸡煲仔饭【大古铸铁锅】

材料

"长米(米量杯)11/2 杯","港式腊肠1 根","港式肝肠1 根","去骨鸡腿2 只","红枣4 颗","枸杞1 汤匙","黑木耳(8x8cm)1 片","油1/2 汤匙","煲仔酱油3 汤匙","蒜末2 汤匙","姜丝1 汤匙","葱花葱白青葱分开)1 株","酱油21/2 汤匙","姜汁1 汤匙","太白粉1 茶匙"

做法

  1. step1

    1: 准备食材。红枣枸杞泡洗干净。黑木耳洗净撕小块。白米洗净泡水30分钟后沥干水。

  2. step2

    2: 鸡腿肉切3cm大块,煲仔饭就是大块吃肉才痛快。酱油及姜汁抓一下,醃20分钟后加入太白粉拌均匀。

  3. step3

    3: 腊肠肝肠略冲洗去掉表面灰尘。斜切薄片0.3cm厚,吃起来爽口不油腻。

  4. step4

    4: 辛香料切好备用,葱白绿葱花分开放。

  5. step5

    5: 为了让米饭更香,冷锅加油加蒜末,开小火爆香,倒进沥干水的白米略炒。

  6. step6

    6: 加水(米与水的比例为1:1.05),火转中大,期间用筷子搅拌防沾锅,当收水时(看照片~米粒上布满像眼睛的圆孔时),把腊肠肝肠放入,接着鸡腿肉、红枣枸杞黑木耳,最后洒上姜丝及葱白。

  7. step7

    7: 肉类要铺平放米粒上,千万不要堆成小山让熟成不平均。动作要迅速。

  8. step8

    8: 加锅盖,转小火煮15分钟后关火焖10分钟。只需调好计时器提醒,就可以利用25分钟做个平底锅菜。铸铁锅里温度高,缩短烹调时间。如用陶锅,需煮20分钟焖15分钟。

  9. step9

    9: 原锅移到餐桌,锅盖加开,香气逼人!别焦急,让水份再蒸发个一两分钟,然后淋上煲仔饭酱油,洒上葱花,现在才喊"Go"!煲仔饭酱油这样调:3汤匙酱油+2茶匙糖+1/2茶匙香油,煮沸或微波20秒。

  10. step10

    10: 爱吃锅巴的话,饭焖好后重新开小火5分钟,底层的饭粒便会成锅巴了。体验心得:大古铸铁锅煮出来的锅巴有点像洋芋片的薄脆,而以前用陶锅或白珐瑯里的铸铁锅煮出来的锅巴则较厚实硬脆。我想是大古铁锅的表面处理够细致才能达到的效果。

  11. step11

    11: 煲仔饭比想像中简单吧!不算前置作业,只需30分钟便做好,这比一般电锅正常程序煮白饭还快,还把腊肠跟养生鸡肉一并做好,真是省时省力省电省瓦斯,还少洗锅子盘子呢,快来跟着做给家人吃吧!

  12. step12

    12: 22cm的双耳火锅。三层式:上~锅盖,中~平底锅,下~汤锅。下层汤锅可煮汤炖肉,上层平底锅煎鱼煎蛋。煮煲仔饭的同时,JJ还轻松的用平底锅煎好鲑鱼及青江菜喔!

(创建于2016-06-21)

关键词

煲仔饭  铁锅  煲仔  养生  

鸡煲的做法
腊肠怎么做好吃

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