1: 牛奶A＋20g核桃煮热后即核桃牛奶，静置备用，若时间够建议浸泡久一点较入味

2: 将蛋黄及砂糖先拌匀

3: 鲜奶油、牛奶B、香草荚与静置完成的核桃牛奶一起煮热至锅边冒出小气泡为止，将此锅倒入步骤2的蛋锅快速搅拌，再回煮至85度C左右

4: 煮好过筛后，于冰锅降温快速搅拌，此时可加入另外20g的核桃

5: 降温后先放冷藏1hr，略为凝固后再搅拌一次后放入冷冻，之后每隔1hr用汤匙搅拌，此动作约作3~4次至凝固变硬为止