1: 准备所有材料。

2: 土鸡的鸡腿可选择去骨,食用时方便切成片状。

3: 去骨鸡腿可用棉绳綑绑成型。如使用电锅蒸时,可用锡箔纸裹住去骨鸡腿成型。

4: 准备一锅热水稍微汆烫过鸡腿。

5: 将汆烫过的鸡腿及姜片放入锅里,注入适量的水(水量超过鸡腿的高度即可),水滚后转小火,盖上锅盖煮约15分钟,熄火后用余温焖熟放凉即可。

6: 煮鸡腿的同时,准备一个容器(附上盖)加入绍兴酒及海盐和当归/枸杞,(以绍兴酒1:鸡汤1的比例)浸泡出香气。

7: 鸡腿肉及鸡汤冷却后,放入绍兴酒里浸泡一晚更入味,喜欢酒香的可以将酒多放一些。

8: 冰镇浸泡一晚的醉鸡腿,肉质Q弹又尝得到迷人的酒香。

9: 迷人的绍兴酒香里,有着当归独特的香气及枸杞淡淡的甜味,不只土鸡肉质鲜美,色香味俱全,也适合当宴客菜。