琥珀鸡片
材料
"去骨鸡腿肉350 g","熟白芝麻或黑芝麻 少许","油 适量","蛋清 1颗","料理酒 1大匙","片粟粉或太白粉 1小匙","番茄酱 2大匙","白醋 1大匙","水 1大匙","白砂糖 2小匙","盐 1小匙","胡椒粉 少许"
做法
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1: 备料：酱汁调均匀备用。鸡腿肉顺着纹理切成小片，用醃料抓醃后，静置10分钟。
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2: 热油将鸡片炸至表面金黄，沥油捞起备用。(油可以不必用太多，勤翻面即可。)
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3: 锅内的炸油倒掉，倒入酱汁用中火收至浓稠，再加回鸡片裹上一层酱汁，盛盘。
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4: 撒上熟白芝麻即完成。
