荷叶糯米鸡

材料

"长糯米 500克","干燥荷叶 2-3大张","植物油 1大匙","酱油 1大匙","蚝油 1-1/2大匙","砂糖 1小匙","香油 1/2小匙","白胡椒 1/4小匙","酱油 1/2大匙","太白粉 1小匙","虾干(或虾米) 25克","香菇 5朵","鸡腿肉 250克","腊肠 1条","栗子(剥核和去膜) 6个"

做法

  1. step1

    1: 长糯米洗净后,浸泡冷水2个小时;虾乾和香菇浸冷水泡软

  2. step2

    2: 鸡腿肉切小块后,用醃鸡料抓匀,醃30分钟;泡软的虾乾和香菇切丁;腊肠切丁;栗子切半

  3. step3

    3: 把荷叶用滚水烫软,再用冷水冲洗干净,擦干表面的水分,然后将每张荷叶切成4等分(叶面较小的话,切成2等分)

  4. step4

    4: 将步骤1泡好的长糯米沥干水分后,加入植物油拌匀,再放入铺有蒸布的蒸锅内,隔水蒸1个小时。蒸熟后,用饭匙拌散并放凉

  5. step5

    5: 制作馅料。在锅中倒入少许油,烧热后放入虾干、香菇和腊肠炒香,再加入鸡腿肉和栗子翻炒5分钟(栗子没炒熟没关系,之后还会拿去蒸),然后加入调味料炒匀,盛起放凉

  6. step6

    6: 将荷叶的光滑面朝上,在中间铺上适量的糯米饭,再放上步骤5的馅料,再覆蓋上糯米饭

  7. step7

    7: 把荷叶的下端和左右两边向内折,再从靠身体的一侧卷起

  8. step8

    8: 封口处朝下(如果有需要,封口处可用牙签固定)

  9. step9

    9: 水滚后放入蒸锅内,以大火蒸20-30分钟即可

(创建于2016-06-21)

关键词

荷叶糯米鸡  糯米  糯米鸡  荷叶  

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