香草五香豆干

材料

"豆干5斤 *","油1碗 *","砂糖1碗 *","酱油1又1/4碗 *","辣椒2支 *","水1碗 *","迷迭香随喜 *"

做法

  1. step1

    1: 1:豆干倒入大锅汆烫五分钟捞起沥干2:另一小锅放入酱油、辣椒、水、迷迭香与八角小火煮

  2. step2

    2: 3:冷锅放入油和砂糖~小火炒糖,溶化到冒泡成咖啡色,先熄火point:这个步骤要很小心烧焦就毁了要重来,没把握的到冒泡就好,不用到咖啡色也是可以的

  3. step3

    3: 4:拿起锅盖当盾牌~小心把2步骤倒进3步骤里再开火!(这时焦糖会结成硬块)point:为什么要先熄火@@怕油爆烫到哩

  4. step4

    4: 5:待焦糖融化之后,豆干倒进去炒匀要全部上色6:第一小时小火煮5分钟熄火焖10分钟(让味道慢慢进入)7:第二小时中小火煮3分钟熄火焖15分钟point:每一次间隔都要翻动8:第三小时中火炒动2分钟后熄火焖30分钟point:在这个步骤视酱汁收干情况与喜欢的口感决定起锅时间

(创建于2016-06-21)

关键词

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