香蕉风味的古典巧克力蛋糕

材料

"核桃(或夏威夷果杏仁,可略) 1把","黑巧克力块 150g","牛奶巧克力块 100g","橄榄油或其他的油,奶油、植物油皆可 3T","中型 2颗","牛奶全素者可以豆浆或水替之 150g","熟透的香蕉可略 1根","黑糖黑糖较健康,砂糖、白糖亦可 60g","盐 1t","中筋面粉 120g","无糖可可粉可略,以面粉替之 30g","全麦面粉 120g"

做法

  1. step1

    1: 巧克力选自己喜欢的口味,个人是用明治的牛奶巧克力+瑞士莲的黑巧克力。黑巧克力分一半,一半切小丁留着;另一半和其他巧克力一起放入一个磁碗,隔水加热至融化。 干料部分。若无全麦面粉,可全数以中筋面粉代替之,无糖可可粉亦同。将干料过筛。此步骤很重要不可省略,否则与湿料混合时会有块状粉粒,更添麻烦。并将核桃切小块。核桃之数量视个人喜好,不加亦可。(此图仅为过筛完毕的干料示意图,请无视旁边的柠檬碎屑湿料,这其实是下一篇食谱的照片)

  2. step2

    2: 巧克力融化后,倒入食物调理机(打果汁机),并加入湿料,打至液状。蛋和牛奶不论常温或刚从冰箱取出皆可,不影响。香蕉可先切块。(不得使用未熟透的香蕉喔,若未熟透干脆别放。)此时可将烤箱预热,温度调至摄氏175度。 将步骤2之干料中间挖个洞,倒入步骤3之湿料、预留之巧克力小丁及核桃,混合均匀。混和方式,一只手以橡皮刮刀由外而内切入面团之中,一只手慢慢旋转钢盆(或瓷碗,任何你使用的容器),使面团中无粉状即可,无需过度搅拌,面团出筋将影响口感。

  3. step3

    3: 将面团倒入模具,本人使用muji花形矽胶模,大约等于圆形8吋模的分量。面糊若有多余,可倒入马芬模。以摄氏175度烤40分钟。若使用马芬模,烤30分钟即可。

  4. step4

    4: 时间到时,检查蛋糕是否烤熟,以一支竹签插入蛋糕,取出看竹签上有无沾黏面团,无沾黏即烘烤完成,勿过度烘烤。取出放凉后脱模,即可切块享用,放置冰箱冷藏后再食用亦佳。欲做出熔岩巧克力蛋糕,请看以下只小撇步说明。

(创建于2016-06-21)

关键词

巧克力蛋  巧克力蛋糕  古典巧克力  古典巧克力蛋糕  香蕉风味的古典巧克力蛋糕  风味  香蕉  

巧克力怎么做
蛋糕的做法大全

小知识

相关食物