1: 1、加入橄榄油。( 橄榄油才会比较香唷！）2、放入『鸡肉』与『兔肉』。若不敢吃兔肉的朋友，也可以换成『猪肉』或『鸭肉』，只是要记得比例， 一定是『鸡肉要比较多，约占肉类的三分之二』，其他另一种肉品则只占『三分之一』。3、并洒入微多的盐巴。4、开大火先把鸡肉煎的金黄色。

2: 1、准备『长扁豆』洗净、切段。2、在鸡肉呈金黄色时将长扁豆加入平底锅中。

3: 1、之后加入『水』。2、将『洋蓟』洗净、拨外壳、并且对切。3、加入必加的『番红花粉』让西班牙炖饭的米呈金黄色、并且香香的。

4: 1、加入『田螺』与『瓦伦西亚出产的冠军米』( 锅牛肉也是看个人喜好哦！可加可不加，但正宗的炖饭都是有加的！)2、放了米后就要转小火慢慢炖唷！

5: 1、放入『迷迭香草』一小束。 ( 台湾其实建国花市都有卖一盆迷迭香，如果你本身是常煮西餐的人，可以买来种在阳台唷！ 或是可以到卖场买一灌『迷迭香香料』 。)2、等到水快收完时，例如上图 ↑ 就可以把小火转为中火收汁，让底部有点的锅巴，锅巴会超好吃的哦！！ 煮完之后底部会有点金黄色的锅巴是正常的唷！

6: 1、大功告功，在食用前再挤些许柠檬淋在饭上，会让炖饭更香更入味唷！