1: 将姜洗净切成片状备用；热砂锅， 下麻油爆香姜片。

2: 将鸡肉剁成适量大小，用滚水汆烫一下，捞出沥干水份，放入锅内煎至双面金黄。(用麻油煎过的鸡肉，不但皮会更Q，还可以封住鸡肉的鲜甜度。)

3: 在锅内倒入600cc的米酒。

4: 在锅内倒入600cc的水。(水和酒的比例是一比一，如果家中有小朋友的人，可以选择用水煮熟后，在熄火前淋少许提鲜味，一样美味。)

5: 将中药材桂圆和当归冲洗一下，放入锅中一起炖煮。

6: 盖上锅盖，利用砂锅的特性将鸡煮焖煮软嫩而不干柴，约25分钟即可熄火，在关火前淋上一小匙的淬酿日式和风酱油露-北海道昆布酱汁调整口感，会让汤头更有风味。(OS.熄火后，未食用前请勿掀开锅盖，利用砂锅特性继续焖煮，鸡肉更美味。)

7: 上桌喽～不管是年菜还是寒冷的天气，来上一碗暖呼呼的酒香鸡，暖暖家人的胃吧。