家常番茄萝卜牛肉面

材料

"牛腩/牛腱 1公斤","红萝卜 2条","白萝卜 1/2-1条","马铃薯 1个","新鲜番茄 2个","洋葱 1个","葱 4支","蒜 10个","姜 10片","辣椒 3-4条","清水/高汤 1800cc","海盐 少许","白醋 少许","葱花 少许","辣豆瓣酱 2T","酱油 180cc","米酒 3T","八角 3个","五香粉 1t","黑胡椒 少许"

做法

  1. step1

    1: 牛肉放入冷水锅中,煮至水滚后再滚3分钟,将肉杂质逼出去除腥味。将肉捞起并沥干切大块备用。 将葱切断、姜切片、洋葱切大块、萝卜切大块备用。

  2. step2

    2: 锅中放入少许油,将葱、姜、蒜、辣椒、八角煸香。

  3. step3

    3: 再加入洋葱与红萝卜拌炒均匀。牛肉可以加入一起煸炒香,或直接在步骤6入锅熬煮也可以。

  4. step4

    4: 再依序加入豆瓣酱、酱油、米酒拌炒均匀即可,不需要炒过久以免产生焦苦味。

  5. step5

    5: 倒入清水或高汤,并放入牛肉、番茄、白萝卜、马铃薯、五香粉炖煮至水滚后转中小火再煮50分钟。

  6. step6

    6: 接着利用锅内的温度和时间将牛肉闷熟与入味,直接放至隔夜,等要吃的时候再开火煮至水滚即可。这样可以保持肉质软嫩避免干柴,也能保持蔬菜口感。 想要当天食用的人,步骤6大火水滚后,再转小火闷煮2.5小时即可。 盛盘之前再起一锅热水,将面煮熟透淋上热腾腾的牛肉汤一起享用吧~~~ 再依照个人口味添加适量海盐调味。别忘了再洒些葱花与几滴白醋提味~~

(创建于2016-06-21)

关键词

牛肉  萝卜  番茄  

牛肉面的做法
家常菜谱

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