日式里肌肉排

材料

"里肌肉 8-10片","小黄瓜 1条","高丽菜 2叶","小蕃茄 10-12颗"," 1-2颗","面包粉 适量","面粉 适量","醃料 如下","酱油 2大匙","酱油膏 2大匙","清酒米酒) 2大匙","太白粉 1大匙","糖 1大匙","香油麻油) 1大匙","胡椒 少许","蒜头 5-8瓣"

做法

  1. step1

    1: 将里肌肉片清洗沥去水份,以打肉锤或刀背轻锤肉片。 蒜头去膜,清洗干净,以刀背轻拍破裂即可。 将里肌肉片加入所有的醃料,用手拌匀,并稍加抓捏数下,醃置约1小时,(亦可前一晚准备,放冰箱冷藏)。

  2. step2

    2: 备高丽菜丝、小黄瓜片、小蕃茄,或自己喜爱的蔬果。

  3. step3

    3: 准备面粉、面包粉、蛋液。

  4. step4

    4: 将肉片依序沾面粉==》蛋液==》面包粉,完成后放约8-10分钟,使其反潮。若喜欢外衣较厚者, 可改为依序沾面粉==》蛋液==》面包粉==》蛋液==》面包粉)

  5. step5

    5: 起锅开中小火,放入适量的油,油温约在160-170度C时,放入肉片,炸至双面浅金黄色先捞起。

  6. step6

    6: 再将火源转为中火,让油温升高至约190度C,再将已炸的肉排放入二次油炸,迅速不断翻面,炸至双面金黄色(约25-30秒)即可。(这是不含油逼油的手法,且吃起来外衣更酥脆)

  7. step7

    7: 起锅盛盘,可依个喜好撒上少许的七味粉或美奶滋。

(创建于2016-06-21)

关键词

里肌肉排  肉排  里肌  里肌肉  日式  

相关食谱

小知识

相关食物