丹麦酥面包面团

材料

"高筋面 500","盐 2茶匙","干酵母 10克","糖 80克","牛奶 120毫升"," 2颗","水 90毫升","奶油 250克"

做法

  1. step1

    1: 先将面粉,盐,糖及酵母放入大碗内拌匀。另外将蛋,牛奶及水拌匀备用

  2. step2

    2: 逐少倒入牛奶混合液到面粉内,用电动打蛋器的打面团钩,用慢速打发至完全混合

  3. step3

    3: 然后改用中速打发至成面团,表面较光滑及有弹性。需打发约八分钟,如面团还是很湿润,可多加点高筋面粉

  4. step4

    4: 在枱上洒上面粉,将面团放在枱上,面团会很黏的。用手将面团搓圆,放入胶袋内,再放入冰箱冷却一小时

  5. step5

    5: 将面团拿出,擀成50×20厘米的长方形

  6. step6

    6: 然后用两张烘焙纸夹着奶油,擀成30 ×16厘米的长方形

  7. step7

    7: 将奶油放在面团上,也可将奶油直接涂在面团上

  8. step8

    8: 将没有奶油的面团向上折2/3,余下1/3的面团(如图)

  9. step9

    9: 然后将余下的1/3再折在中间(像折信纸般)。用手指将四边封口,以防奶油流出。将面团放入胶袋内,放在冰箱冷却一小时

  10. step10

    10: 将面团拿出,直放在枱上,然后再擀成50×20厘米的长形(不要擀太久,成形便可)然后将一边的面团折2/3,另一边的1/3再折向1中间(跟步骤8一样)。然后将面团向45度转(成直的长方形)将面团放入胶袋,放入冰箱冷却一小时

  11. step11

    11: 再拿出面团,重复步骤9,再过一小时后,再重复步骤9。总共做三次。然后将面团包好放在冰箱过夜,第二天便可以用了!

  12. step12

    12: 可将面团分成三等份,长方形要向横(如图)将每份分开放入胶袋内,存放在冷冻库内,可存放一个月

  13. step13

    13: 可以做葡萄肉桂丹麦酥卷,食谱可到>http://icook.tw/recipes/106326

  14. step14

    14: 也可做杏桃丹麦酥喔!

(创建于2016-06-21)

关键词

包面  丹麦酥  丹麦酥面包面团  面团  丹麦  

面包的做法

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