1: 将明虾解冻。

2: 切开背面到底不切断，清除泥肠，在表面撒盐。

3: 切好生菜、蒜末、红辣椒末及香菜末。

4: 热锅后加橄榄油，加入蒜末及红辣椒末，中火炒匀。

5: 放入明虾，虾背朝下，煎1分钟。

6: 倒入啤酒，将明虾翻面，加盖煮3分钟取出。

7: 盘中先铺上生菜，淋上少许冷压初榨橄榄油、盐、黑胡椒，再将明虾放上，将锅中的汤汁淋在明虾上，撒香菜末，点缀柠檬片即可上桌。