贝儿实验室。蘑菇香肠奶酱耳朵面

材料

"义大利耳朵面(约227g)8 oz","义大利香肠(约227g)8 oz","洋葱,切丁1/2 杯","蒜头,切末2 瓣","干燥牛肝菌 20g","棕色蘑菇(约277g)8 oz","烹调用橄榄油1 大匙","无甜味的白酒1/4 杯","动物性鲜奶油1/2 杯","帕起司粉1/4 杯","巴西利,切末2 大匙","盐及研磨胡椒 适量","干燥红辣椒碎 适量","松露橄榄油 适量"

做法

  1. step1

    1: 于一大锅滚水里加入一大把盐(分量外),将耳朵面煮至面心微硬的状态,沥干备用※ 包装建议煮12分钟,我煮了10分钟就取出

  2. step2

    2: 取一杯温热烫手的水,将干燥牛肝菌菇浸泡至发胀(约15分钟),挤干水分后切成碎末※ 记得保留浸牛肝菌菇的水!

  3. step3

    3: 将蘑菇、洋葱、蒜头、巴西利切成碎末

  4. step4

    4: 干锅将脱去肠衣、剥成小块的义大利香肠煸炒至金黄上色

  5. step5

    5: 加入洋葱末炒至透明,再加入蒜末翻炒10秒钟,取出备用

  6. step6

    6: 原锅中加入橄榄油、牛肝菌菇与蘑菇碎,翻炒出水至金黄焦香

  7. step7

    7: 加入白酒煮至酒精挥发,接着加入1/2杯牛肝菌菇水煮至微滚

  8. step8

    8: 将步骤5炒过的香肠加回锅中,加入鲜奶油煮至略微收汁的状态

  9. step9

    9: 加入煮好的耳朵面,轻轻翻搅至均匀裹上奶酱,视湿度加入适量浸牛肝菌菇的水,以盐及胡椒调味

  10. step10

    10: 撒上帕马森起司粉、巴西利末、干燥红辣椒碎,再淋上少许松露橄榄油即可趁热品尝

(创建于2016-06-21)

关键词

贝儿实验室。蘑菇香肠奶酱耳朵面  耳朵  耳朵面  菇香  

蘑菇的做法
香肠的做法

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