1: 里肌肉两面撒上盐和胡椒，静置两分钟。

2: 把沾粉 都准备好，要裹粉时才可ㄧ鼓作气。

3: 里肌肉两面沾面粉，用“好像是拍手”的方式，把多余的面粉拍掉。要拍到剩下薄薄的一层噢！

4: 再把肉片粘上薄薄蛋液

5: 快速地放到面包粉中，利用蛋的溼黏，把面包粉牢牢地粘住。

6: 沾满面包粉的猪排，拿到冷冻室冰5分钟。

7: 油锅转中火，放入一小片面包粉试油温，若面包粉沈入油的一半后即浮起，就是可以放入肉排的油温。 炸到变浅黄色后，转强火，变成金黄色后起锅。