かにの醃制咸蛤蜊

材料

"蛤蜊 约1斤","蒜头 5瓣","姜片 3-4片","味淋 2汤匙","酱油 适量","辣椒 1根","开水 适量"

做法

  1. step1

    1: 备料....姜切片.蒜头与辣椒 切末

  2. step2

    2: 取一锅放水让蛤蜊 (蚬ㄚ) 吐沙吐干净

  3. step3

    3: 吐沙吐干净的蛤蜊 (蚬ㄚ) 洗净外壳,装开水静置5分钟 备用

  4. step4

    4: 取一炒锅装半锅水,把刚刚泡在水里的蛤蜊 (蚬ㄚ), 连同锅子放进炒锅里面(以隔水加热的方式)

  5. step5

    5: 开炉火,中小火慢慢把锅外水煮热,内锅用筷子稍微搅动一下,若蛤蜊还会收缩….表示还没熟(还没死),暂时不动内锅水,让牠”吐沙”让肉身出壳外,等到再次搅动内锅水蛤蜊不再有收缩动作时,就可以熄火了(此时蛤蜊大致都已经打开….但是还没全熟透)...此时水温大约70度左右

  6. step6

    6: 捞起蛤蜊,留下一半的蛤蜊水(约1碗)...有点白白的混浊状态

  7. step7

    7: 加进与蛤蜊水1:1数量的酱油

  8. step8

    8: 再加入味醂、姜片、蒜末与辣椒末(蛤蜊水与酱油 要能盖满蛤蜊为标准)

  9. step9

    9: 把醃制好的咸蛤蜊,放到玻璃容器内,密封冰进冰箱,冰个1天左右[至少要5个小时],就可以拿出来食用了

  10. step10

    10: 美味上桌了 ^^

(创建于2016-06-21)

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かにの醃制咸蛤蜊      

蛤蜊的做法

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