自制猪油葱

材料

"猪板油 400g","红葱头(去皮) 400g","水 150cc","盐 3茶匙"

做法

  1. step1

    1: 先将猪板油加入150cc水一起滚煮(听说这样的做法可以让煸出的猪油更清彻)

  2. step2

    2: 这时猪板油会将水慢慢收干后开始释放油脂,期间稍微搅拌一下

  3. step3

    3: 另外开始将红葱头切掉头尾并去剥掉外面一层皮,切片状(不要切太细,差不多一颗切成4片)

  4. step4

    4: 猪板油边到微焦所干后,就不会再释放出油脂,即可捞起(小时后外婆煸猪油时,我们都会等著吃这个煸香的猪油渣,洒点盐巴就能直接香香的吃,还能拌饭喔!)

  5. step5

    5: 再将切片的红葱头放入开始煸

  6. step6

    6: 不断的搅拌注意,让其均匀受热,并加入盐稍稍调味(可不加)

  7. step7

    7: 煸到红葱头变为金黄色,即可迅速捞起

  8. step8

    8: 将捞起的红葱头温度仍然很高易焦,以筷子略拌散热(或是摆在通风处/电扇吹凉)

  9. step9

    9: 可将煸出的猪油放凉后倒入玻璃罐中,待其凝固

  10. step10

    10: 等到猪油凝固后会变成乳白色,再将油葱放入罐中冷藏,随时想用时就可以取出使用~很适合拌面拌菜!

  11. step11

    11: 这就是运用猪油葱的拌面料理喔~请参考https://icook.tw/recipes/98489作法~

(创建于2016-06-21)

关键词

自制猪油  油葱  猪油  

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