1: 鸡腿洗过之后，把背面肉较厚的地方划开，尽量延著鸡肉纹理把膜划开，把整只鸡腿摊开。 用叉子在鸡肉上多插几个洞方便入味，加入调味料抹匀，再翻过来表面朝上，包保鲜膜放冰箱静置醃4小时。

2: 蔬菜切片，马玲薯可以洗净带皮切小片，番茄从中间直刀剖半。

3: 鸡腿醃好之后，表皮刷上麦芽水，再双面洒上海盐。原醃料放入蔬菜块，再加入橄榄油混合均匀。

4: 烤箱预热190度，鸡腿放架上，底下烤盘铺上蔬菜，鸡腿正下方放马玲薯，可以吸收原汁。烤60分钟就完成了。

5: 刷上麦芽水让表皮烤的时候呈现金黄色，有事先摊开鸡肉，背面也都烤熟了。