巧克力裂纹小松饼
材料
做法
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1: 所有材料秤好备用。
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2: 液体油加热到起一点油纹,以这个配方的量大约开中小火30秒就可以关火了(约5-60度C),趁热倒入可可粉拌匀。
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3: 加入苦甜巧克力、细砂糖、盐,搅拌至巧克力融化。(砂糖不会完全溶解,有颗粒没关系)
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4: 分次加入全蛋拌匀,第一颗蛋下去巧克力糊会变得粗糙,不要紧,加第二颗之后就会变成滑顺的糊状。
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5: 低筋面粉和泡打粉一起过筛,用橡皮刀从底下往上翻,将面糊拌均匀。
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6: 拌好的面糊长这样,很黏稠。
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7: 因面糊黏黏不好整型,先用保鲜膜封好放入冰库30分钟。(如果冰库够大,可直接把锅子放进去,省得再倒进其他容器里)
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8: 烤箱预热上下火180度C。面团从冰库取出,分成小块,用手搓成小圆球,摇晃锅子让表面沾上一层糖粉。(我用筷子夹取,避免手碰)
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9: 排上烤盘务必预留空间,成品大约会膨胀2倍大。
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10: 上/下火180度C,放烤箱中层,烤10-12分钟。
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11: 待凉后放入密封罐保存,隔天更好吃。