1: 洋葱切碎，放入锅中炒软，再放凉备用。

2: 牛、猪绞肉混合，加入盐及西班牙红椒粉拌匀至有黏性。这步骤很重要，有黏性汉堡肉才好塑形。

3: 牛奶先倒入面包粉中，与蛋及放凉的洋葱加入绞肉中混合，搅拌汉堡肉时如果太湿可再加入面包粉调整。

4: 将绞肉分为110g为一份，双手来回丢拍将空气拍出，放入盘中整成一个圆，中间稍微按压一下(这步骤可让不太容易熟的中间部份容易煎熟)。

5: 做好的汉堡排先开中大火将表面煎熟封住肉汁，在开中小火慢煎约5分钟。轻压汉堡排若流出清澈肉汁就是熟了，肉汁还是粉红色的表示还没熟。 美味多汁的汉堡排淋上自制蘑菇酱，再搭配绵密的马铃薯泥，简单又美味的一餐。可多做一些汉堡排冰入冷冻，要吃再退冰煎或烤都可以，建议1个月内食用完毕。

6: 如果没有蘑菇酱，汉堡肉上铺起司片放入烤箱让起司片稍微溶化，简单调蜂蜜优格酱也超级搭。