咖啡冰淇淋

材料

"牛奶 330g","动物性鲜奶油 330g","砂糖 120g","蛋黄 4个","研磨咖啡 6大匙"

做法

  1. step1

    1: 在锅中放入牛奶,鲜奶油和研磨咖啡, 加热至锅边冒出小气泡的沸腾状态. 盖上锅盖闷5分钟.

  2. step2

    2: 在钢盆中放入蛋黄跟砂糖搅拌均匀.

  3. step3

    3: 在漏杓上铺上一层棉纸或咖啡滤纸, 将步骤(1)过滤到步骤(2)中.

  4. step4

    4: 再回到炉上用小火煮至85度, 没有温度计的话可以这样测试:拿一个刮刀或木杓, 沾一点咖啡液, 用手指划过, 如果留有明显划过的痕迹就表示ok了.

  5. step5

    5: 将咖啡液再用漏杓过滤一次, 接着将咖啡液降温, 将锅子浸泡在放满冰块的大碗中, 不停搅拌降温到常温即可.

  6. step6

    6: 启动冰淇淋机, 倒入咖啡液, 搅拌约15-20分钟让液体变浓稠, 制作好后将冰淇淋放在密封盒中, 放入冷冻库约2个小时让其质地更扎实.

(创建于2016-06-21)

关键词

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冰淇淋的做法

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