Eva♥料理◈红酒炖牛肉
材料
"牛腩 一斤","红萝卜 两根","西洋芹 6~8瓣","洋葱 一颗","蘑菇 2盒","蒜头 4瓣","月桂叶(香料) 3~5片","百里香(香料) 5G","红酒(炖肉用) 一罐","番茄酱汁 一罐","高汤 500CC","黑胡椒 少许","盐巴 少许","糖 少许"
做法
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1: 准备食材:可参考红酒(这次购买的味道蛮适合炖肉,不会过酸)香料(超市可购得)蕃茄罐头(略酸)高筋面粉(轻薄沾牛肉干煎用)
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2: 已浸泡24小时候的食材,先将牛肉捞出放置空盘。
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3: 牛肉稍沥干后上一层轻薄面粉,下锅煎时可锁住肉汁。可准备热锅下些许橄榄油预热。
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4: (约5分起锅)
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5: 利用锅内的牛肉油,下蒜片爆香。
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6: 翻炒蒜片后,可将蔬菜下锅翻炒。
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7: 准备汤锅,先将炒好的蔬菜到入汤锅,然后将浸泡食材后的红酒用滤网到入汤锅中,加入蕃茄罐、高汤(可用鸡骨或牛骨熬汤约500CC下锅)、黑胡椒。☆中火至滚,在下煎好的牛肉☆接着,小火滚的状态30~40分钟。 最后,食材软嫩后,可以试试看味道加入适当的盐、糖,以及蘑菇后,在小火滚至20分钟。即可享用。