1: 将土鸡高汤450cc、味醂2小匙、薄盐酱油一大匙、盐巴1小匙放入锅里，稍微煮过让盐溶解，移到另一个碗隔水冷却 在碗里打蛋，仔细拌匀后过筛。 过筛完的蛋液加入冷却的高汤拌匀，留意不要起泡

2: 再次用筛子过滤蛋液 香菇、鸡里肌肉切成3cm的块状，把香菇浸泡在剩余的高汤里；鸡里肌肉加上薄盐酱油1小匙，用手揉捏

3: 先用布擦拭香菇表面的高汤再与鸡里肌肉、蛤蜊放入容器里，倒入蛋液，直到八分满

4: 电锅中放置蒸架，再把蛋液放在蒸架上，内锅加一杯水，蒸20~30分钟即可。（放置蒸架可避免蛋液摇晃产生气泡） 蒸到用竹签戳下不会流出混浊的液体，而是流出透明的液体，即告完成