1: 在锅中放入牛奶和鲜奶油, 加热至锅边冒出小气泡的沸腾状态.

2: 在钢盆中放入蛋黄跟砂糖搅拌均匀.

3: 将步骤(1)慢慢倒入步骤(2)中, 回到炉上用小火煮至85度, 一边煮一边用打蛋器搅拌, 没有温度计的话可以这样测试:拿一个刮刀或木杓, 沾一点酱汁, 用手指划过, 如果留有明显划过的痕迹就表示ok了.

4: 将步骤(3)倒入巧克力中, 用打蛋器搅拌均匀.

5: 搅拌均匀后用筛子过筛, 接着将巧克力酱汁降温, 将其浸泡在放满冰块的大碗中, 不停搅拌降温到常温即可.

6: 启动冰淇淋机, 倒入巧克力酱汁, 搅拌约15-20分钟让液体变浓稠, 制作好后将冰淇淋放在密封盒中, 放入冷冻库约2个小时让其质地更扎实.