【炒面高手的撇步】蔬食炒乌龙
材料
"乌龙面2 块","蛋 2~3颗","油 3大匙","麻油 1大匙","酒 1大匙","酱油 2~3大匙","水 2~3杯","【辛香料】蒜头 4瓣","【辛香料】洋葱 1/3颗","【辛香料】葱 1根","【辛香料】香菜 随喜","【蔬菜类】红萝卜 少许","【蔬菜类】四季豆 8根","【蔬菜类】蘑菇 1/2盒","【蔬菜类】高丽菜 适量"
做法
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1: 备料:蔬菜与洗净切丝或条状(四季豆细切较好入味,虽然久煮也会依然爽脆),蒜头切片,葱切长段,鸡蛋打散。(如图)
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2: 起油锅,先来煎蛋!!油要热再放蛋,快速搅拌后弄成一团厚厚的,随意切成几大块后,将蛋表面煎到微焦后盛出。
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3: 中火热锅放入油和麻油,放入蒜片和洋葱和红萝卜爆香,炒软后,放入可以久煮的四季豆。(通常我会先把锅中的食材拨到一边,把新加入的略为炒熟后再混合一起翻炒。)
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4: 接着依序放入第二批下锅的材料:高丽菜和蘑菇,同样翻炒到变软。然后,呛锅边酒,翻炒数下后加入酱油,翻炒出香味。
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5: 把冷冻面撕开包装整块放入锅中,加水,关小火加盖闷煮3~5分钟。(中间可开盖略作搅拌)
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6: 开盖后把蛋、葱加入,转中火,努力快速翻炒至汤汁收干。关火加入香菜拌两下就可盛盘囉!!(这时候的香气应该已经让全家餐具都摆好坐在桌前张嘴等候了。)