咖啡戚风蛋糕杯

材料

"材料 (150cc纸杯4.5个或6吋戚风模)","蛋黄室温 2颗","砂糖 (蛋黄)","沙拉油 20g","热水 27g","低筋面粉过筛 45g","泡打粉最好用无铝成份 1/4小匙","蛋白 3颗","砂糖蛋白 20g","即溶咖啡粉 2大匙(6g)","水混咖啡粉 1大匙"

做法

  1. step1

    1: 在钢盆里放入蛋黄、糖用打蛋器打到颜色变淡且蓬松,倒进沙拉油搅拌后,再加入热水,即是蛋黄糊。

  2. step2

    2: 加入过筛的面粉和泡打粉继续搅拌均匀(但别太久)。

  3. step3

    3: 取另一个干净无油的锅放置蛋白,用干净电动打蛋器搅打(用手打也可以),砂糖分二次在过程中加入,直到蛋白蛋白打发变硬为止,即是蛋白糊。

  4. step4

    4: 取少量蛋白糊至蛋黄糊里,塑胶刮刀用翻底方式边转动钢盆轻轻搅拌。

  5. step5

    5: 再把剩下蛋白倒进继续轻轻搅拌,拌到混合均匀就可以了。

  6. step6

    6: 烤箱预热180℃备用。咖啡粉混合水成咖啡液。倒入蛋糕糊里搅拌一下就好,不用完全均匀。

  7. step7

    7: 6:蛋糕糊倒入纸杯里(可以在杯子里围上一圈烘焙纸),大概7.8满就可以,太多面糊烤时会满出来,放置烤箱170℃16分钟就可以了。

  8. step8

    8: 因为是戚风蛋糕比较容易塌陷,烤完要倒过来放凉,也可以涂上奶油,淋上蜂蜜或枫糖浆。要吃时接撕开纸杯就可以囉!

  9. step9

    9: 哈哈…利用晒衣架倒过来!

  10. step10

    10: 撕开就是咖啡戚风蛋糕。

(创建于2016-06-21)

关键词

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