韭菜盒子

材料

"韭菜花 400g","红葱头 3-4颗","绞肉 30g","香菇 4小朵","虾米 5-6只","冬粉 1把","蛋皮 1颗","油豆腐 1块","酱油 少许","咸胡椒盐 适量","白胡椒 适量","盐 少许","香菇精 少许","香油 适量","中筋面粉 225g","冷水 100g","滚水 50g"

做法

  1. step1

    1: 韭菜花洗净沥干切成约1公分小段,香菇虾米切末,红葱头切片,油豆腐切方丁,打一颗蛋煎成蛋皮并切成与油豆腐同等大小方块。

  2. step2

    2: 锅内放约2匙沙拉油,先下红葱头爆香后,一边放绞肉炒到肉变白,一边放油豆腐略煎,再将三种食材混炒后,中间空出来爆香香菇和虾米末,香味出来后再次混匀,并下白胡椒粉和酱油拌炒上色,接着放入韭菜花和冬粉,并且下香油、盐、胡椒盐、香菇精调味,略为拌炒后关火放凉备用。

  3. step3

    3: 取一锅准备和面,先下滚水,边下用筷子边搅,尽量让面粉都能接触到滚水,接着放冷水,搅拌到没水份后改用手揉面,成型后倒在工作台上,洒些干粉,轻松的揉面,揉到均匀即可滚圆并用保鲜膜盖住,松弛5分钟。接着分成8份,滚圆后沾些干粉,杆成圆形,不要杆太薄,否则包馅容易破。

  4. step4

    4:

  5. step5

    5: 将内馅放置于面皮中间,尽量压一下内馅,避免太松散,接着对折,把边缘压锦(看起来好像Open将),也可以包花边,取一边的角15度角折上后按压,每次按压会产生一个尖角,重复往15度角折起并按压,直到面皮边缘滚成花边。以烘焙纸,隔开每个韭菜盒,放冰块冷藏可保存1-2周。 现包现吃最新鲜,平底锅放半匙沙拉油,小火慢煎,煎到两面金黄即可。

(创建于2016-06-21)

关键词

菜盒子  韭菜盒  盒子  

韭菜盒子的做法
韭菜的做法

小知识

相关食物