好脆好酥的~牛舌饼~
材料
"外皮 18g/个","高筋面粉 250g","低筋面粉 75g","白砂糖 55g","无水奶油 110g","冰水 123g","内馅 7g/个","糖粉 100g","低筋面粉 30g","奶粉 40g","水麦芽糖 15g","蛋液 12g","水 4g"
做法
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1: 外皮材料
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2: 外皮材料全部加入面包机揉至光滑(图为面包机搓揉中)
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3: 盖保鲜膜醒置20分
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4: 内馅材料
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5: 内馅材料全部拌成无粉粒成团
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6: 外皮分割每个18g,内馅每个7g成圆,
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7: 每个外皮压圆入内馅,收口捏紧
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8: 粉红色区为已包好馅料成圆形
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9: 搓揉成椭圆状,松弛5分
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10: 杆成长16cm宽5cm厚0.4cm
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11: 杆好图呈长舌状
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12: 用板割成长痕但不可划破内馅
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13: 预热170度烤温:放上下层一起烤,上下火160度烤7-8分,上下掉换后续烤共约20分钟,不过还是视自己烤箱为主哟,如只烤一盘上下火170度烤20分放中层
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14: 出炉正反面都很均匀哟~
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15: 完成图~可看到焦糖色的内馅
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16: 再稍近一点拍,开心完成了~
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17: 完成图约可烤34个,内馅不够有3个包芋头馅,颜色都一样分不出来吔~