原汁原味三杯鸡【大古铁器-健康好锅】

材料

"鸡肉 300g","黑麻油 2大匙","米酒 2大匙","酱油膏 2大匙","水 适量","冰糖 2小匙","姜片 15片","蒜仁 6瓣","辣椒 2根","九层塔 1大碗"

做法

  1. step1

    1: 备齐主材料。鸡肉、九层塔洗净、辣椒切段、老姜切片。

  2. step2

    2: 锅中放麻油以小火爆香姜片至微干后先捞起备用。

  3. step3

    3: 原锅留麻油,放入鸡肉煎到表面金黄(此时鸡肉本身会出油,所以不需加油煎),沿锅边淋上米酒、加入酱油膏、冰糖炒匀后加入适量的水(约是刚淹到鸡肉即可,水不可太多味道会被稀释)。

  4. step4

    4: 盖锅盖以中小火煮10分钟。

  5. step5

    5: 打开锅盖翻拌后使着色均匀,再加入刚爆香过的姜片以及蒜仁.辣椒段,盖锅盖继续以中小火煮10分钟。

  6. step6

    6: 掀锅盖转中大火收汁后关火加入九层塔,利用余热使之软化逼出香气即可。

  7. step7

    7: 用大古铁器-双耳火锅来料理,不但油的用量可以较少,而且因为保温效果佳,所以鸡肉很容易就入味了!

(创建于2016-06-21)

关键词

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三杯鸡的做法
健康美食

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