1: 先将里肌肉片用杆面棍或刀背敲打数下后白色筋的部份用刀切开.然后正反面都撒上少许黑胡椒和盐

2: （将蛋打散）再将里肌肉片照顺续沾上面粉-蛋液-粗面包粉-蛋液-粗面包粉.

3: 放入约170度油锅炸到熟及表面呈金黄色即可. 油温在170度就好,不要太高.不然容易表面焦黑而内部还没熟.炸的时候也不要一直去翻动它,当一面差不多浅金黄色时翻另一面再炸,最后两面约呈金黄色时就可夹起,放在旁边,利用余热再让它熟透即可.炸太久的话肉容易又老又硬又焦.