奶油烤通心粉 Macaroni au gratin
材料
做法
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1: 把鸡腿肉切成约2cm见方的一口大小,在撒上盐与胡椒。基本上是生的直接煎熟,但是个人喜欢酥脆的口感,所以用铸铁锅把皮煎脆。
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2: 在平底锅中加热适量奶油,等奶油稍微变色且气泡变小,就把鸡肉放进去炒,炒到呈现漂亮的焦黄色。
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3: 用另一个锅子加热适量奶油,把洋葱与洋菇放进去炒,并加上少许盐与胡椒调味。
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4: 接着把鸡肉放进3的锅中混合搅拌,快速的炒一下后倒入白酒,稍微熬煮一下让酒精成分挥发掉。
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5: 在混合好的鸡肉等材料中加入白酱,接着把煮好后的义大利面加进去。稍微煮一下让味道融合,并且以盐、胡椒、肉荳蔻调味。要注意的是,水煮义大利面不需要煮到完全透,因为之后会再煮,并且放入烤箱加入,如果原本就煮透的话,最后上桌时面会整个过透没有口感。
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6: 将混合好的馅料平舖在抹过薄薄一层奶油的烤盘中,撒上起司与小丁状的奶油,用200度的烤箱加热约10分钟,烤出恰到好处的焦黄色泽。撒上起司后,个人喜欢再均匀撒上一些面包粉,这样在吃的时候会有脆脆的口感。
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7: 焗烤通心粉完成。