1、牛腩洗净切块,大小约4-4.5cm.牛蕃茄去蒂头切块,洋葱切块,青葱切两大段,姜切片

2、滚水加入姜片川烫牛腩,约4.5分熟后捞起冲冷水.

3、热油锅爆香姜片,加入洋葱炒软后,加入3大匙辣豆酱炒香(注意火侯,别炒焦),加入牛腩并加入蕃茄块继续拌炒.

4、加入开水(水量约淹过食材即可),青葱放在最上头.等到大火滚后加入少许冰糖调味,转中小火闷煮40-50分钟.

5、起锅前,尝过味道后如果觉得味道太淡可以加入少许鱼露调味.鱼露可以使汤头更鲜甜.

（创建于2016-07-18）